Chef

Maneja conocimientos profundos de cocina



•Conoce diversidad de platillos



•Conoce y aplica medidas de peso, volumen y conversiones para alimentos



•Conoce las normas gastronómicas de cocción, manipulación, tratamiento y conservación de los alimentos



•Conoce la terminología culinaria internacional



•Conoce el porcinamente de alimentos



•Conoce la organización y gestión de la cocina



•Conoce las guarniciones apropiadas para cada tipo de alimento, considerando combinación de colores, sabores, apariencia y volumen



•Tener creatividad para desarrollar nuevos platos que identifiquen nuestro servicio de forma particular



•Conocer el funcionamiento de equipo de cocina



•Tener la habilidad para cocinar eventos grandes de mas de 200 persona







Administra su tiempo y recursos efectivamente



•Calcula el tiempo necesario del servicio de cocina de acuerdo al movimiento diario del hotel, restaurante y eventos



•Calcula, la cantidad de personal necesario para eventos, equipo necesario, y la cantidad de alimentos a preparar según las porciones correctas



•Requisar diariamente los alimentos y materiales necesarios para atender los compromisos permanentes y eventuales.



Coordina la preparación de alimentos y bebidas para el servicio de eventos, banquetes y menús a la carta



•Mantener el costo mensual de los alimentos y bebidas dentro del rango establecido por la empresa



•Elabora menús a la cara y banquetes, así como sugerencias



•Organiza con todo el personal la limpieza a fondo de toda el área y equipo de cocina para evitar de esta manera la creación de bacterias y acumulación de grasas



•Mantener bajo control los factores de rendimiento de carnes y otros productos para optimizar el uso de los mismos



•Corregir las deficiencias en la preparación y presentación de platos de comida