Detalle de la Oferta

Descripción de la Oferta

Liderar la producción de repostería en el Café Origen 1847 y Comedor Universitario, garantizando la innovación en los productos, estándares de excelencia en calidad y presentación, y una operación eficiente. Cumplir estrictamente con las normativas de higiene y seguridad alimentaria, mientras se fomenta un ambiente de trabajo colaborativo y profesional.

PERFIL PROFESIONAL
Egresado del Técnico Universitario en Alimentos y Bebidas o en áreas relacionadas
Certificados en cocina de otras entidades formativas (Deseable)

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Experiencia comprobada de 3 años mínimo
Experiencia en manejo y gestión de inventarios
Conocimientos de las regulaciones de higiene y seguridad alimentaria
Conocimientos en el manejo de equipos de repostería

FUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO
Diseño de menú y fichas técnicas de cada elemento para asegurar una estandarización y correcto costeo de los postres.
Realizaciones de requisición de materia prima para producciones.
Administración de inventario de materia prima según la producción.
Supervisión del cumplimiento de los estándares de calidad en los alimentos, e inocuidad.
Supervisa la limpieza y orden de la panadería, bodega y cuartos fríos.
Supervisar la limpieza diaria y profunda de las áreas de trabajo según estándares establecidos.
Realiza cambios en los menús de ser necesarios de acuerdo a la demanda y necesidades inmediatas.
Supervisa a los operarios en el correcto uso y mantenimiento de todos los equipos de panadería y repostería.
Realiza control de los registros inocuidad y trazabilidad de los alimentos y bebidas.
Realiza informes administrativos y de preferencias de consumo
Diseñar y desarrollar menús de pastelería creativos y atractivos, adaptados a las tendencias y necesidades de los clientes
Elaborar fichas técnicas detalladas de cada receta, incluyendo costos, procedimientos, y rendimientos.
Verificar inventarios de materias primas en cámaras frías y bodegas de secos, asegurando niveles óptimos de existencias.
Realizar requisiciones de insumos en base a necesidades proyectadas, optimizando recursos.
Supervisar la calidad, limpieza y correcto almacenamiento de los ingredientes según el método PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir).
Registrar y monitorear la recepción, almacenamiento, distribución y consumo de insumos en formatos establecidos.
Monitorear el cumplimiento de las temperaturas adecuadas para preparación, almacenamiento y conservación de alimentos
Planifica y diseña el flujo de producción de cada día, considerando las elaboraciones necesarias para cada item del menú y los tiempos de producción.
Supervisar y apoya en la elaboración de postres para garantizar consistencia, sabor, y calidad visual.
Implementar y mantener estándares de presentación para los productos.
Asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad en la preparación y almacenamiento de productos.
Completar y revisar los controles de limpieza y desinfección del establecimiento.
Controlar los costos asociados a la producción de pastelería, buscando alternativas para optimizar el uso de insumos.
Registrar información en el sistema informático, incluyendo inventarios, análisis de ventas, y recomendaciones para ajustes en el menú.
Realizar análisis de desperdicios, mermas y rendimientos para optimizar procesos.
Apoyar en la planificación y ejecución de estrategias de reducción de costos y eficiencia operativa.
Realizar preparaciones previas para garantizar un flujo continuo de producción.
Capacitar y supervisar al equipo en técnicas de pastelería y buenas prácticas de manufactura.
Desempeñar otras funciones afines al puesto y asignadas por su jefe inmediato


COMPETENCIAS
Orientado a brindar un excelente servicio al cliente
Orientado a cumplimiento de metas y resultados
Capacidad de trabajo en equipo.
Mantener buenas relaciones humanas y, tener alto sentido de responsabilidad y ética profesional.

Experiencia Requerida